К примеру, в Барнауле цена за чашку кофе вырастет на 10%. Такая тенденция связана с ростом цен на качественное зерно. Как правило, в хороших заведениях напитки готовят из стопроцентной арабики. Есть вариант перейти на более бюджетный сорт зерна робусту. Однако алтайские предприниматели не собираются рисковать своими покупателями. Все же большая часть клиентов останется и заплатит повышенную сумму. Главное – сохранить качество. А в ином случае аудиторию можно действительно потерять.

Основатель популярных в Барнауле кофеен Роман Канбаров рассказал в эфире Business FM Барнаул, что если раньше спешелти зерно (кофе повышенного качества – прим. автора) из Колумбии закупали у российского обжарщика по 680 рублей за килограмм, то теперь эта цена вырастет до 1400 рублей, и то с большой скидкой.

По мнению Романа Канбарова, переходить на бюджетное зерно не выгодно. Постоянные клиенты сразу заметят изменения.

Источник: «Алтайская правда»