В Стране восходящего солнца молодые еще не развернувшиеся листья и побеги орляка, так называемые улитки, используют в пищу наподобие спаржи. Папоротник-орляк очень распространен в алтайских лесах. После заготовки растение проходит три этапа засолки и только затем отправляется к заказчику.

Кроме Японии, постоянными покупателями алтайского папоротника являются Китай и Корея.

Свое название папоротник-орляк получил от того, что его сосудистые пучки в корневище расположены таким образом, что на поперечном разрезе представляют некоторое подобие изображения орла. Популярные японские сладости «вараби-моти» /пирожки с начинкой/ готовятся из папоротникового крахмала.

Источник: ИТАР-ТАСС Сибирь