Ежедневно для поддержания нормальной жизнедеятельности человеку необходимо получать около 15 различных витаминов. Но, оказывается, большинство современных нормативов потребления были разработаны в период... Второй мировой войны. С тех пор состав естественных источников природных веществ серьезно изменился.

Если еще полвека назад, например, для восполнения нормы витамина С требовалось съесть пару-тройку яблок, то сейчас - не меньше 2,5 кг.

Не менее важны витамины группы В: без них не могут нормально функционировать клетки. Если витамина В не хватает, в первую очередь страдает нервная система. Кстати, вот малоизвестный факт: при дефиците витамина В₁ людям перестают сниться цветные сны.

Так вот суточную дозу витамина В₁ можно почерпнуть, к примеру, из 1,5 кг мяса. Или килограмма грибов. Теоретически этот витамин присутствует и в хлебе из муки грубого помола, но на практике найти такой непросто. «Сейчас хлеб красят солодом, чтобы выдать его за  хлеб из муки грубого помола. А на этикетке честно пишут - «пшеничная мука», - рассказывает Ольга Громова.

Суточная доза витамина В₂ содержится в паре литров молока или в полкило сыра. В молочных жирах, которые предварительно удаляют из молока на производствах, есть немало витаминов А, D и Е. Но до потребителей они, увы, не доходят... В напитке же остаются одни калории - и ничего полезного.

Суточную дозу витамина В₆ можно найти в связке бананов, а В₈ - в 500 г листовой зелени или проростков. Чтобы удовлетворить дневную потребность в витамине РР, нужно осилить три большие рыбины, в фолиевой кислоте - полкило свинины. 150 г сливочного масла, или 100 г красной икры, или 400 г моркови нужно поглотить, чтобы получить необходимую дозу витамина А. Полкило орехов в день следует съедать, чтобы удовлетворить потребность в витамине Е.

А теперь прикиньте: на кого вы будете похожи, если ваше суточное меню будет состоять из целого кролика, пары килограммов рыбы, банки красной икры, нескольких килограммов овощей и фруктов! Но витамины-то по-прежнему нужны. Из-за их нехватки мы становимся раздражительными, быстро устаем, часто болеем...

- Нам катастрофически не хватает витаминов С, D, группы В, йода, кальция, селена, железа, цинка. Дефицит микро- и макронутриентов ученые называют скрытым голоданием, - говорит врач-диетолог, доцент кафедры клинической нутрициологии факультета повышения квалификации медицинских работников РУДН Елена Никитина. - Например, по норме человек должен получать 90 мг витамина С в сутки. Но ни в одном регионе страны эта норма не выполняется. В Москве, например, люди получают в среднем лишь 65 мг этого витамина - две трети от суточной потребности. А вместо 1,5 мг витамина В₁ - лишь 1 мг. Дефицит этих веществ надо восполнять путем приема витаминных комплексов или пищевых добавок. Получить норму кальция и витамина D из пищи вообще маловероятно: даже в сливочном масле или яичном желтке присутствуют лишь следы этих веществ.

Арина Петрова
«Мир новостей»