Что такое хурма?

Слово «хурма» произошло от персидского «хормалю», что означает «финиковая слива». Вяленая хурма на вкус действительно напоминает финики. Латинское название этих плодов – «Diospyros» – переводится ни много ни мало как «пища богов»! Собственно, хурма - это род деревьев и кустарников семейства эбеновых. Многие их разновидности имеют съедобные плоды - те самые солнечно-оранжевые шарики. А родиной этой культуры является Китай. Сейчас хурму выращивают во многих странах Азии и Америки, в южных регионах Европы, в Австралии. Выделяют хурму кавказскую, хурму мушмуловидную, хурму гавайскую и множество других. Один из самых популярных видов - хурма восточная. Некоторые ее сорта носят поэтическое название «королек», еще одна разновидность хурмы восточной - шарон, получивший такое имя по названию долины Шарон в Израиле. Шарон имеет более нежный и тонкий вкус, чем обычная хурма. Именно плоды хурмы восточной считаются самыми полезными. О том, в чем польза этого яркого фрукта и как его выбрать, мы беседовали с директором Бийского филиала Алтайской торгово-промышленной палаты Еленой Макеевой.

Полезные свойства

Хурма - диетический и очень питательный продукт. Нескольких плодов вполне достаточно, чтобы утолить голод. Хурма содержит множество витаминов, различных полезных веществ и органических соединений, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Вот чем в частности полезна хурма:

• высокое содержание бета-каротина;
• большое содержание йода;
• наличие кальция, цинка, железа, калия, фосфора, магния;
• низкая кислотность;
• хорошие антиоксидантные свойства;
• бактерицидные свойства (например, против золотистого стафилококка, кишечной палочки).

А как же вкус?

Хурма - идеальный десерт, к тому же очень вкусный и сладкий. Это свойство плода имеет очень большое значение для больных с пороками сердца. Организм использует сахара хурмы для питания сердечной мышцы. При этом уровень глюкозы в крови не достигает пика, как это бывает в случае с рафинированным сахаром.

А необычный, терпкий, вязкий вкус хурмы обусловлен наличием дубильных веществ, особенно танина. Но это характерно для незрелых плодов. Созревая, хурма становится мягче и слаще; когда «плоды» прихватывает морозом, танин уходит, а вместе с ним и вязкость, которую так не любят многие. Тем не менее, из-за этой особенности хурму не рекомендуется употреблять тем, кто страдает запорами и геморроем. Также этот фрукт противопоказан диабетикам (глюкоза и фруктоза составляют порядка 25% массы плода).

Важно также помнить, что плоды хурмы нельзя сочетать с молоком и холодной водой. Напротив, рекомендуется употреблять хурму для профилактики и лечения ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта, при авитаминозах и малокровии, при базедовой болезни. Хорошее действие оказывает она и при профилактике нарушений деятельности головного мозга, в том числе кровоизлияний. 100 г хурмы в день - прекрасное средство, помогающее избежать развития атеросклероза. Очень полезно употреблять хурму людям, страдающим онкологическими заболеваниями, в частности лейкемией.

В косметических целях.

Хурму можно не только есть, но и также использовать в косметических целях. Из нее можно делать маски, которые избавляют от проблем с расширенными порами и склонностью кожи к угрям. Для этого требуется смешать мякоть хурмы с яичным желтком. Такие маски нормализуют работу кожи и рекомендуется тем, у кого также в том случае, если кожа потеряла тонус и свежесть.

Как выбрать и хранить?

Как правильно выбрать хурму? Ведь всем известно, что иногда хурма бывает очень вязкой на вкус. Вязким плод бывает из-за входящих в состав дубильных веществ, прежде всего танина. Поэтому покупать хурму надо при полной зрелости, когда она становится по-настоящему съедобной - сладкой и душистой. Существуют и так называемые константные сорта хурмы. Они не терпкие и не сладкие даже в твердом виде. Старайтесь выбирать плоды яркого цвета, с мягкими бочками. Но самое главное смотрите на плодоножку. Листья и сама плодоножка должны быть сухими и только сухими. Хранить хурму рекомендуют в холодильных камерах при температуре 0-1 градус по цельсию, при относительной влажности воздуха 85-90% свыше 3 месяцев. В домашних условиях можно продержать плоды в течение полусуток в теплой воде (30-40 градусов), после чего они теряют танины и, следовательно, терпкий вкус.

Покупайте только правильные продукты и будьте здоровы!

Ольга Павлова