Этот уникальный продукт известен со времен древности. Древнегреческий врач Гиппократ, которого считают «отцом» современной медицины, писал, что по содержанию фосфора хумус превосходит рыбу. По мнению Гиппократа, триптофан, которым полон хумус, улучшает мозговую деятельность.

Кроме этого, хумус может быть использован как сердечный успокоитель. В трудах Гиппократа можно найти множество советов, основанных на медицинских знаниях и опыте египтян, которые ему удалось расширить и обогатить. Он уделял особое внимание изучению дерматологии. В качестве средств, способствующих сохранению и оздоровлению кожи, рекомендовал правильное питание. Мы сейчас сказали бы – оно должно быть насыщенным витаминами и микроэлементами, и хумус в этом смысле идеален.

Сегодня хумус невероятно популярен не только в странах Ближнего Востока, но также и в Европе и США. Он включен в обязательный ассортимент европейских и американских супермаркетов, где он представлен не только как средиземноморское блюдо, но, прежде всего, как уникальный природный продукт.

Хумус обладает повышенной питательной ценностью, в связи с высоким содержанием качественного белка растительного происхождения. Содержание витаминов групп В1, В2 и антиоксидантов обеспечивает профилактическое воздействие продукта на организм. В отличие от уже существующих на рынке продуктов, профилактические и диетические свойства хумуса являются естественными, природными, проверенными многовековой практикой его употребления.

Хумус незаменим к завтраку. Во всех странах мира матери и жены сталкиваются с одинаковыми проблемами. Одна из них: чем накормить детей и мужа на завтрак, да так, чтобы это было быстро и вкусно? Высокая питательная ценность хумуса с выраженными полезными свойствами обеспечили данному продукту популярность в решении данной проблемы. Хумус хорошо сочетается со свежим хлебом. Можно экспериментировать и подавать его с лавашем, крекерами или чипсами. Этот соус украсит любой стол на обед и ужин. Он прекрасно сочетается со свежими и консервированными овощами, мясными блюдами, подчеркивая и выделяя их вкус и аромат. Идеально подходит к шашлыкам и стэйкам.

Особенный вкус хумус приобретает, если разложить его равномерным слоем в тарелке, а в середину поместить тушеное или жареное мясо, грибы. Иногда этот соус украшают кедровыми орешками.

Хумус становится все более популярным в меню россиян.

Ольга ПАВЛОВА